Das macht es zum guten Modell für Einsteiger. Es handelt sich um einen speziellen Arbeitsschritt aus Solingen, der hauptsächlich von der Firma Böker noch durchgeführt wird. Auf keinen Fall solltest du es in die Spülmaschine geben, denn damit förderst du Korrosion und Verschleiß des Materials.Als Schneidunterlage solltest du Holz- oder Kunststoffbretter verwenden. In diesem Abschnitt geben wir dir Antworten auf die Fragen, die du dir höchstwahrscheinlich über Kochmesser stellst.Ein Kochmesser ist ein größeres Allzweck-Küchenmesser, das zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch eingesetzt wird.
Vor allem für Einsteiger und Kinder bzw. Dann härtest du den Stahl durch Abschrecken und schleifst die Messerklinge. Welche Küchenmesser sind geeignet für Einsteiger, Fortgeschrittene oder Profis? Dabei reichen die Wurzeln des Unternehmens bis in das Ende des 19. Wichtig ist der richtige Halt des Messers. Die Messerschärfer haben wir bereits aufgeführt und sind für die meisten Modelle nutzbar. (Quelle: Eigene Darstellung)Das am häufigsten verwendete Material für Küchenmesserklingen ist Stahl. 3 cm breit und kann in der Länge stark variieren. Sie sehen schon, dass es nicht das Richtige Kochmesser gibt. Außerdem findest du Möglichkeiten zur Aufbewahrung, wie beispielsweise einen Messerblock.Die meisten Kunden loben das außergewöhnliche Design der Böker Messer.
Die Klinge besteht aus 63 Lagen Stahl. Die Klingenform des Tomatenmessers kann von abgerundet bis spitz variieren. Ähnlich wie beim Obstmesser, kannst du damit Schalen von Lebensmitteln entfernen, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen.Außerdem kannst du es aber auch verwenden, um Beilagen mit filigranen Verzierungen zu dekorieren. Dazu gehört in erster Linie die Reinigung mit der Hand. Du kannst es vor allem zum Zerkleinern von Gemüse, Obst, Kräutern und Geflügel verwenden.Das Santoku ist das japanische Allzweck-Küchenmesser. Ab 100 Euro befindest du dich dann bereits im Luxussegment. Hier entscheidet vor allem die Qualität der Küchenmesser.Da als Profi deine Küchenmesser vermutlich sehr häufig zum Einsatz kommen, solltest du vor allem auf die Langlebigkeit der Messer achten und auch zum höherpreisigen Segment greifen. Das Tranchiermesser ist enorm scharf und beidseitig geschliffen. Damit kannst du besser einschätzen welcher Produkttyp für dich geeignet ist. Lediglich wenn du ein besonders hartes Material schneiden möchtest oder das Messer als Hebel nutzen möchtest, wie beispielsweise beim Ausbeinmesser, macht eine dickere Klinge von mehr als 2 mm Sinn.Es ist wichtig, dass die Klinge nicht zu dick ist, damit du die Lebensmittel nicht beim Schneiden zerspaltest. Die Messer sind eher für Männer geeignet und erinnern an die typischen Outdoor-Modelle. durchtrennen von Seilen)Wenn du ein gutes Taschenmesser kaufen willst, solltest du ein paar Dinge beachten.Heißt nicht rostfrei das es sich hier im ein Taschenmesser niederer Qualität handelt?⇒ Nein!
Es ist relativ klein und hat eine sehr harte Klinge, wodurch du eine präzise Schnittführung erreichen kannst. (Bildquelle: pixabay.com / Steve Raubenstine )Außerdem gibt es hier die Unterscheidung zwischen einseitig und beidseitig geschliffenen Messern. Im Gegensatz zu anderen Küchenmessern besitzt die Schneide des Käsemessers mehr oder wenige große Ausnehmungen. Vielmehr verbinden Kunden den Namen mit Taschenmessern oder kleinen Helfern im Outdoor-Bereich. Gute Verarbeitung vorausgesetzt, gilt: Je mehr Stahllagen, desto robuster ist dein Kochmesser.Die Klingenstärke bezeichnet die Dicke der Klinge und liegt bei handelsüblichen Kochmessern in der Regel bei 1,5-2 mm. Du kannst es insbesondere zum Zerteilen von Fleischstücken benutzen. Die Kernschicht ist der besonders harte und kohlenstoffhaltige Spezialstahl VG-10. Am besten schneidet das Santoku Shun Premier der Tim-Mälzer-Serie von Kai. Auch der Metallgriff bietet keinen optimalen Halt. Im Gegensatz zum asiatischen Kochmesser ist das europäische Pendant eher für grobe Schneidbewegungen geeignet.Europäische Kochmesser sind im Vergleich zu ihrem asiatischen Gegenstück verhältnismäßig schwer. Daneben findest du Fahrtenmesser, Rasiermesser oder größere Schwerter. Kochmesser wie das Chroma Haiku schaffen es auf höchste Härtegrade bis zu 60 HRC. Beispielsweise kann falsch geschnittenes Hühnchen- oder Rindfleisch zäh werden, wenn es entgegen der Fasern geschnitten wird.Wer auf der Suche nach einer ordentlichen Stahlqualität ist, der muss nicht bis in den dreistelligen Bereich gehen. Entscheide selbst, wie außergewöhnlich dein neues Messer sein darf.Hinweis: Der Griff besteht aus Kunststoff und ist mit Fiberglas verstärkt. Es hat auch den Vorteil, dass es zum Schneiden aller möglichen Lebensmittel geeignet ist.Wenn du Hobbykoch bist und regelmäßig mit Kochmessern arbeitest, kannst du dich auch an ein Santoku wagen.
Auch hier hat sie ein Damast-Muster, jedoch ist das relativ dezent. Das reicht für die meisten Obst- und Gemüsesorten aus, ist aber nicht zu lang, damit du zügig damit arbeiten kannst.Eine mittlere Klingenlänge von ca. Böker setzt dabei auf höchste Präzision und führt Messer, die besonders zeitintensiv in der Herstellung sind. Das Tranchiermesser ermöglicht dir, glatte Scheiben zu schneiden, ohne dabei das Fleisch zu zerfasern oder den Fleischsaft austreten zu lassen.Grundsätzlich kannst du es aber auch für Fisch, Gemüse oder Obst verwenden. Das Messer wiegt nicht viel und läuft beim Schneiden präzise. Du kannst es auch direkt im Set mit der passenden Tranchiergabel erhalten. Somit ist die Gefahr verringert, dass du dir in die Finger schneidest.
Dies hat gegenüber Keramikmessern den Vorteil, dass es beständiger und unkomplizierter zu schleifen ist. Durch den Wellenschliff der Klinge kannst du mit dem Messer ohne Kraftanstrengung durch die Schale des Produktes gleiten.Da die Schneide sehr scharf ist, wird das Lebensmittel dabei nicht zerdrückt. Die Firma Böker stammt ebenfalls aus Solingen und wird für deren hochwertige Taschenmesser und Fahrtenmesser sehr geschätzt. Unser Messershop ist direkt an unsere Manufaktur angeschlossen und bietet neben den … Hier zählt vor allem dein persönliches Empfinden.